Klassische französische Küche, wie vegan umsetzten?

Question

Was kommt eurer Meinung als Ersatz für Butter, Sahne und Milch am ehesten in Frage um den Geschmack der Gerichte nicht zu sehr zu verfälschen? Zb in Cremesuppen, Sahnesauce, Kartoffelpüree usw. Danke!

Answer 1

Ich nehme am liebsten Sojola-Margerine und/oder das vegane Crème-frêche von SojaFit (glaube ich) aus dem Kaufland. Das kommt meiner Meinung nach am nächsten daran :)

Was aber auch immer hilft, wenn ein störender Soja-Geschmack zurück bleibt, sind - je nach Gericht - kleine Prisen von Coriander, Curcruma oder Kreuzkümmel.