Leider kann ich da auch nichts zu sagen, bin hier aber ähnlich verunsichert. Ich habe ja eigentlich das Buch "Feeding your vegan infant - with confidence" von Sandra Hood rumstehen. Vielleicht wäre lesen besser.
Ich GLAUBE (weiß es aber nicht), dass man sich gar nicht so viel Gedanken machen muss und dass es ähnlich wie bei Erwachsenen auf das B12 ankommt und der Rest kommt durch eine sich natürlich ergebende abwechslungsreiche Ernährung. Und selbst wenn man seine 7 Lieblingsessen hat, die es immer wieder gibt ist das abwechslungsreich. Ich kenne niemanden, der mangelernährt ist oder war. Ich kenne höchstens überernährte. Mangelernährung entsteht soweit ich vermute hauptsächlich aus Armut, wenn es dann NUR noch Reis und evtl. mal Bohnen gibt.
Letztlich ist das alles unbelegt und nur was ich glaube. Es wäre schon mal schön, vielleicht mal eine Woche aufzuschreiben, was das Kind so isst und trinkt und es zu analysieren in Hinsicht auf Protein, Vitamine und Mineralstoffe. Leider sind Proteinbiosynthese und die Resorption der verschiedenen Vitamine und Mineralstoffe und die verschiedenen Einflussfaktoren so komplex... Dass in etwas eine bestimmte Menge eines Nährstoffs enthalten ist bedeutet leider nicht, dass dies die Menge ist, die der Körper aufnimmt. Das kann oft nur ein sehr kleiner Bruchteil sein.
Vermutlich wenig hilfreich, denn man will ja SICHER sein, aber ein paar Worte sind ja vielleicht ein Anfang für Weiteres.