Um die Frage nach der Sektenhaftigkeit des Veganismus kurz und prägnant zu beantworten: Nein, Quatsch.
;)
Ums etwas länger zu gestalten:
Wie du schon sagtest, es treffen quasi keine Eigenschaften oder Merkmale von Sekten zu. Kein zentraler Verehrungsmoment, keine übergreifenden Rituale, kein Personenkult (Naja, bei einigen vielleicht, das is aber eher persönlich als vem Veganismus anhaftend)...
Warum Leute es trotzdem so sehen? Wahrscheinlich, weil sie selbst'auferlegte' moralische Prinzipien, die der Norm widersprechen, wahrnehmen und weder verstehen noch nachvollziehen können. Anstatt sich damit zu beschäftigen (und eventuell einsehen zu müssen, dass das was dran sein könnte, was konsequenterweise nen Lebenswandel bedeuten würde, oder aber die Einsicht, wider besseren Wissens zu handeln), wird das Unbekannte, Unverstandene einfach in eine Ecke gestellet, in der sich nicht mehr damit auseinandergesetzt werden muss, und gegen die jederzeit ohne zu zögern die "Achwas, Sekten-Spinner!"-Keule geschwungen werden kann.
Scheint also eine erweiterte Form der Verdrängung zu sein, die die eigene Auseinandersetzung mit (vielleicht unterbewusst als richtig oder wenigstens überdenkenswert) Argumenten und Fakten umgeht, indem sie dem Gegenüber einfach so die Glaubwürdigkeit abspricht.