Welches ist der "wahre" Fleischersatz?

Question

Mir geht es in dieser Frage um die Inhaltsstoffe, Vitamine, Nährstoffe etc.

Welches Alternativprodukt deckt dies am besten?

Answer 1

Kommt ganz darauf an, für was der Fleischersatz gebraucht wird.

- Als Schinkenwürfel-Ersatz ist z. B. Räuchertofu super,

- als "Geschnetzeltes" Seitan,

- als Hackfleisch (Bolognese, Lasagne) ist es Sojagranulat,

- für Nuggets / Schnitzel empfehle ich Sojafleisch (TVP = Textured vegetable protein)