Weil "vegetarisch" das besser verbreitete Suchwort ist und näher an der Lebensrealität der breiten Masse liegt - also Marketingstrategie. Zudem ist ja alles Vegane ohnehin zugleich vegetarisch.
Außerdem könnte man überlegen, wonach sucht jemand, der nach einem Versand für vegetarische Lebensmittel Ausschau hält? Außer Fleischalternativen und vegetarische Gummibärchen fällt mir da nicht viel ein. Beides bekommt man in genanntem Shop.